食品营养与卫生｜iRead eBooks 華藝電子書

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食品营养与卫生

作者

：

高秀兰 (編)

出版社

：

重庆大学电子音像出版社有限公司

出版日期

：

2015/01/01

閱讀格式

：

PDF

書籍分類

：

理工農醫 ; 學術書

學科分類

：

應用科學類

ISBN

：

9787562487692

朗讀功能

：

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本館館藏

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內容簡介
目錄

本书共分为10章，涵盖了食品营养与卫生的基础知识、基本理论及技能。全书主要讲述了人体所需营养素的生理功能、缺乏症、营养素摄入量及食物来源；各类食物的营养价值及合理加工利用；特殊生理条件下和特殊工作环境条件下人群的营养；食品营养强化与保健食品；膳食营养指导与疾病预防；营养配餐与食谱编制；食品污染、食物中毒及预防措施；国内外食品营养与卫生安全的监督管理等内容。